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風味特色美食:芥辣魚餅——閩菜

2011-10-28 00:06:00出處:其他作者:佚名

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  主要材料:

風味特色美食:芥辣魚餅

  1、鯪魚肉

  2、芥辣

  做法:

風味特色美食:芥辣魚餅

  1、先把鯪魚制成鯪魚肉膠。

  方法:A.鯪魚肉洗凈用廚房紙吸干水份,先切細然后剁碎

  B.魚肉加入適量的鹽、雞粉、糖、胡椒粉調味,然后加入生粉、油和清水攪均勻

  C.再倒入蔥花、陳皮絲拌勻

  D.用勺子鏟起魚肉,然后離碗面半米高處摔打到碗內,如此反復摔打30-40次就把魚膠做好了(經過摔打的魚肉才爽口有彈性的)

  2、取適量的鯪魚肉搓圓,然后用手指按出一個孔,擠入芥辣,然后用四周的鯪魚肉把芥辣掩埋,再次滾圓后壓扁

  3、鍋中放適量的油熱, 然后放入魚餅致兩面金黃色即可。

  芥辣受熱后會滲入魚肉內,所以吃前如沒有心理準備的話,很可能會出現我第一次嘗芥辣的狀況哦!不過這種體驗確實是很刺激的!

(本文來源于:美味情緣部落

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