原料：

　　糯米 酒曲

　　做法：

　　1.先用清水將糯米泡12小時左右。

　　2. 蒸屜上墊一層蒸籠布，糯米濾干放在布上蒸熟。大概需要中火1小時左右的時間。可以嘗一下糯米的口感，跟熟飯一樣的軟度就可以了。如果太硬可灑點水拌勻再蒸一會。

　　3. 拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以下。米粒太熱或太涼，都會影響酒曲發酵。一層酒曲一層糯米，邊撒邊用勺翻動糯米，使酒曲和糯米盡量混均勻。

　　4. 把拌好酒曲的米裝到干凈的容器中。容器一定要干凈，做酒釀的一切器物都不能沾生水和油，否則會發霉長毛。用勺在米的中間掏出一個洞，把四周輕輕壓實，抹平表面，倒入一小碗涼開水(水在向糯米滲透的過程中，可以均勻溶解拌在糯米中的酒曲，有利于更好發酵)。

　　5.蓋上保鮮膜，放在30度左右的環境中發酵。

　　6.大概需要24小時左右的時間，就能聽到氣泡的響聲，至72小時左右，就能基本發好，完成發酵的糯米顆是軟的，有汁液，香甜。

　　小貼士：

　　1、泡米若是特別熱的天，中途可換次水，米一定要泡到時候，否則難熟。

　　2、天冷溫度達不到30度，可將容器外包毯子，放暖氣旁，或放入加熱30度的烤箱內。

　　3、容器用瓷或玻璃類的較好。

　　4、發好入冰箱冷藏保存。發酵時間越長，酒味越濃，看個人喜好了。發過頭就是烈酒的味道，辣。

　　甜酒釀的功效：

　　1.改善血液循環

　　酒釀性味：性甘微寒，歸心、肺、脾、胃經脈。

　　功效：暖胃益心血，促進血液循環、靈活肢節。

　　適合對象：血液循環不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。

　　2.豐胸：許多營養師也認同酒釀的豐胸功效。因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環。如"酒釀蛋"具補氣、養血、助運化，有加強心臟循環及豐胸助發育的功效。另外鮮鳳尾草同"酒釀糟"搗爛濕敷可治乳腺炎。

（本文章來源于：孫小美）