食譜原料：

　　土雞400克、紅辣椒50克、蔥段20克、蒜頭(去衣拍碎)15克、大蒜(大蒜食品)段15克、

　　重慶豆瓣醬15克，鮮花椒少許，鹽、糖、胡椒粉、花雕酒、生抽、花生油(油食品)各適量。

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圖片來源CFP

　　制作方法：

　　1.土雞處理好，洗凈斬件，以鹽、胡椒粉、生抽、花雕酒和花生油拌勻腌制備用;

　　2.開鍋下油，爆香拍蒜、蔥段、花椒和豆瓣醬，下雞件大火煸炒片刻，

　　3.然后加入紅辣椒繼續翻炒，調味，燒熱砂鍋，放入大蒜段，放上煸炒好的雞件，攢上花雕酒，加蓋焗至雞熟透即成。

　　健康提示：

　　“辣椒雞煲”是一種川味的做法，當中用到重慶豆瓣醬和新鮮的花椒，再結合本地的紅辣椒，令其辣味復合。辣椒一向被人認為富含維生素和有御寒祛濕的食效，這次配搭本地的走地雞，此為一道適時的食饌。

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