來自世界各國的專家一致認為，均衡的健康飲食是人類擁有健康體質的第一步。專家認為，不少食品還同時具有預防和治療疾病的作用，因為它們含有的植物化學物質，能夠抵抗小到皮膚過敏、大到癌癥的各種疾患。

營養專家推崇十七種食物

　　1、柿子：預防心臟病的水果之王

　　水果能預防心臟病，尤以柿子為最。西方諺語說：一日一蘋果，不用看醫生。不過，要講到預防心臟血管硬化，那蘋果就得在柿子面前 “ 甘拜下風 ” 了。據測定，柿子含有大量纖維、礦物質和石炭酸 (一種抗氧化劑)，這些都是阻止動脈硬化的要素。柿子的纖維含量比蘋果多 1 倍;石炭酸和鉀、鎂、鈣、鐵、錳等元素的含量均比蘋果高許多;只有銅、鋅含量略低于蘋果。因此，中老年人適度多吃點柿子，于心臟大有裨益。

　　2、番茄：生吃抗血栓

　　番茄抗血栓的作用顯著，對于預防腦梗死和心肌梗死等疾病有很高的價值。為了最大限度地發揮番茄的這一作用，當以生吃最佳。營養學家建議，可堅持每天吃 1 個番茄;若飲用番茄汁，一天最好不要超過 250 毫升，而且盡量不放鹽。每天晨起正值體內水分不足之際，血液較易凝結，這時正是生吃番茄或飲用番茄汁的最佳時機。中老年人特別是心、腦血管疾病患者，千萬不要錯過。

　　3、骨湯：常喝延緩衰老

　　隨著年齡的增長，人體骨髓制造血細胞的功能逐漸衰退，此時人們就需要從食物中攝取類粘朊，來增強骨髓制造血細胞的能力。而蘊藏有類粘朊的食物當推動物的骨頭。以豬骨頭為例，將其砸碎，按 1 份骨頭 5 份水的比例，用小火燉煮 1 ～ 2 小時，盡量讓含有類粘朊和骨膠原的髓液溶解，在骨湯中加入蔬菜食用。只要持之以恒，便可延緩人的衰老速度。

　　4、橙子：預防女性膽囊炎

　　美國加利福尼譴笱Т�褥o⊙У淖�紭I韃榱?13000 名男女后發現，多吃富含維生素 C 的橙子，有助女性預防膽囊炎。膽囊炎有 “ 重女輕男 ” 的現象，因為雌性激素會使膽固醇更多地聚集在膽汁中，形成膽結石，進而誘發炎癥。橙子富含維生素 C ，可抑制膽固醇轉化為膽汁酸，減少分解脂肪的膽汁與膽固醇中和，這樣兩者結合形成膽結石的機會也就相應降低。因此，專 家建議 女士多吃鮮橙，以保護膽囊免受結石乃至炎癥之苦。

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