點擊圖片進入下一頁>>

圖片來源CFP

　　肉類選擇

　　對肉類的營養價值判定恰好與蔬菜相反，最好選淺色的。肉類顏色越淺，營養越高。比如魚蝦蟹貝等接近透明色的肉，營養最高。它們含有人體所需要的全部蛋白質，氨基酸組成與人體需要十分接近，并且最易于胃腸消化吸收。一般的肉中飽和脂肪酸含量較高，而“透明肉”海鮮中的脂肪多為不飽和脂肪酸，尤其是EPA能預防血栓的形成，對預防動脈硬化和高血壓有較好的功效，DHA對提高智力、判斷力，預防大腦衰老有特殊作用。水產海鮮類普遍含有較多的各種維生素，以及豐富的鈣、磷、鉀、鐵、碘、硒等礦物質，這些微量營養素正是現代人容易缺乏的。

　　比海鮮肉顏色略深的是雞、鴨等禽類的肉，呈淡紅色。它們的營養也僅次于海鮮。它們的氨基酸組成與魚類相似，雖然不飽和脂肪酸和礦物質的含量不及“透明肉”，但仍然值得推薦。肉類中顏色最深的鮮紅色的肉，是肉類中營養最差的，如豬牛羊肉等。它們因為飽和脂肪較多，膽固醇較高，容易導致許多慢性病，是應該吃得最少的肉。

其他熱點文章鏈接：

陳喬恩越發展現女性魅力的養顏食譜

屬于你的私家廚房：這里有1622個家庭美味食譜！

家庭“煮”婦每日關注

臉色不好？女性不容錯過的補血食譜