防腐劑是否有害人體健康

　　“民以食為天”，食品防腐劑在老百姓日常選購的食品中大量存在，那么防腐劑是否有害人體健康，便成為一個值得關注的話題。目前市場上有些食品包裝上明確標有“不含防腐劑”的字樣，不含防腐劑的食品是否比含有防腐劑的食品要更安全更健康呢？

　　高彥祥教授指出，只要是國家法律法規規定允許使用的食品添加劑都是經過嚴格的安全性評價，在正確的使用范圍、正確的使用量內，其安全性完全能夠保障。高教授還告訴筆者，食品往往含有較多的營養物質，因此容易滋生微生物，引起食物變質。供消費者選購的食品往往需要長途運輸、長期貯存，添加防腐劑正是為了防止食品中微生物的生長繁殖，從而保障食品安全。可見食品防腐劑不僅僅是對生產廠家有利，同時也是確保消費者享用到安全新鮮食品的必須手段。

　　食品防腐劑多數會由人體正常代謝，合理使用對人體是無害的。至于曾經發生過的那些引起公眾關注的大型食品安全問題，都是因為食品生產過程的衛生標準沒有得到有效執行，或者沒有按規定使用食品添加劑，而不是防腐劑本身的“罪過”。

　　當談到有些食品包裝上標有“不含防腐劑”的字樣，高教授表示，按照《食品標簽通用標準》的規定，“食品標簽的所有內容，不得以錯誤的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品”，而“不含防腐劑”的宣傳，的確有可能使消費者誤認為防腐劑就是有害的，從而損害其他生產或銷售含有防腐劑商品的經營者的利益。

　　科學對待防腐劑

　　至于如何保障消費者在食品防腐劑方面的知情權，高彥祥教授指出，應該從兩方面考慮：首先完善相關法律法規，加強監督執法力度，確保防腐劑在食品包裝上的正確標識。按照我國《食品添加劑衛生管理辦法》、《食品標簽通用標準》，食品中若使用了食品添加劑，應正確標識，使用了防腐劑應標出具體的食品防腐劑名稱，但對于所標出的添加劑屬于何種添加劑，國家目前沒有相關規定。其次，消費者自身也應對食品配料有所了解，了解食品防腐劑的基本知識，在選購食品時具有基本的判斷能力。

　　消費者食品安全意識的提高本身是件好事，說明中國老百姓已不僅僅滿足于吃好吃飽，還要吃的健康。對于防腐劑，消費者應采取一種科學、理性的態度，通過增進對防腐劑常識的了解，消除不必要的恐懼心理。