近日，以學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐為主題的《北京、上海、廣州三地小學(xué)生早餐飲食行為調(diào)查》報(bào)告在世博新西蘭館正式發(fā)布。該報(bào)告由上海市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)發(fā)布，旨在呼吁全社會(huì)關(guān)注學(xué)生營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。調(diào)查顯示，有一半以上的小學(xué)生早餐結(jié)構(gòu)不合理，許多家長(zhǎng)認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)早餐就是“牛奶加面包”。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家也語(yǔ)出驚人，“牛奶加雞蛋的早餐并不科學(xué)”， “食用這種早餐的孩子三成成績(jī)不佳。”

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　　“牛奶加面包”不等于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐

　　今年4月，一項(xiàng)名為《北京、上海、廣州三地小學(xué)生早餐飲食行為調(diào)查》的抽樣問(wèn)卷在三地3萬(wàn)余名小學(xué)生中進(jìn)行。該調(diào)查通過(guò)對(duì)三地小學(xué)生的早餐現(xiàn)狀分析，旨在了解少年兒童的早餐行為習(xí)慣、影響早餐行為的重要因素，并為深入學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工作，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。調(diào)查的結(jié)果顯示：

　　1、約有15%—25%的小學(xué)生不能每天堅(jiān)持吃早餐。不吃早餐的理由多為沒(méi)食欲、沒(méi)時(shí)間、減肥或其他。

　　2、絕大多數(shù)小學(xué)生的早餐是家長(zhǎng)準(zhǔn)備的，吃早餐所花的時(shí)間在20分鐘以?xún)?nèi)，大概有一半的小學(xué)生只用10分鐘吃早餐。早餐進(jìn)食速度普遍較快。

　　3、小學(xué)生的早餐主要都是由谷類(lèi)、奶類(lèi)和蛋類(lèi)組成，早餐食用蔬菜、水果和肉類(lèi)習(xí)慣的比例不足20%，有超過(guò)一半的小學(xué)生和家長(zhǎng)認(rèn)為早餐不需要蔬菜和水果，營(yíng)養(yǎng)早餐就是“牛奶加面包”。

　　早餐牛奶加雞蛋“非常錯(cuò)誤”

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家針對(duì)小學(xué)生的早餐做過(guò)一項(xiàng)調(diào)查顯示，超過(guò)9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長(zhǎng)期在早餐中缺位。

　　大多數(shù)的家長(zhǎng)們以為這樣的早餐就是與國(guó)際接軌，殊不知這是非常錯(cuò)誤的觀(guān)念。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為：“牛奶雞蛋是好東西，但是用錯(cuò)了地方。”因?yàn)榻?jīng)過(guò)一夜10多個(gè)小時(shí)的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來(lái)重新補(bǔ)充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授徐軍告訴家庭導(dǎo)報(bào)記者，牛奶和雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白主要是供給身體結(jié)構(gòu)的，而主食比如饅頭、米飯富含的碳水化合物才是提供能量的，對(duì)于腦細(xì)胞來(lái)說(shuō)，充足的碳水化合物才能補(bǔ)充其運(yùn)轉(zhuǎn)的能量。