食譜原料

　　主料：鴿肉500克

　　調(diào)料：小蔥5克,八角3克,甜面醬53克,桂皮3克,白砂糖2克,黃酒2克,鹽4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克

制作方法

　　1. 將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、姜片腌漬1 小時;

　　2. 取小盒1個，添入清湯500毫升，放入鴿肉，加入桂皮、八角上籠蒸熟取出，晾涼剁成小核桃塊;

　　3. 炒鍋置火上，添入花生油，燒至六成熱，放蔥花、姜末炸出香味后，下入甜面醬炒勻，添進蒸鴿子的湯，放入鴿肉、白糖、黃酒，煨至汁濃鴿肉入味時，淋入香油。出鍋，即可上席。

適用人群

　　產(chǎn)后婦女

健康提示

　　1. 鴿肉加入調(diào)味料腌漬1 小時，使調(diào)味料浸入鴿肉，成為復(fù)合美味;

　　2. 鴿肉蒸熟即可，切不可蒸爛脫骨。鴿爛脫骨后無法再將鴿子剁成均勻的核桃塊;

　　3. 炒醬汁和收汁時，火不可過大，過大容易巴鍋，使菜肴產(chǎn)生糊味。