食譜原料：

　　烏雞400克，冬菇(泡軟后)100克，陳皮5克，姜片20克，淡菜(浸發后)50克，鹽、糖、花椒粉、生抽、老抽、菜油各適量。

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　　制作方法：

　　1.烏雞洗凈斬件，以鹽、糖、生抽拌勻，開鍋下油，下烏雞兩面煎香，取出備用;

　　2.爆香姜片和冬菇，加入適量水和陳皮、淡菜、老抽，放回烏雞，以鹽、糖、花椒粉調味后中火燜煮10分鐘至雞熟便可。

　　健康提示：

　　烏雞的營養遠比一般雞高，其富含的眾多維生素和鐵、鉀、磷等養分有很好的補虛強體的功效。它與富含蛋白質和多種人體必需的微量元素的冬菇結合，除具保健食效之外，燜制后的食味馥郁可口，而且制作簡單。

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