食譜原料：

　　人參10g，核桃肉300g，雞肉600g，鮮菜心150g，姜、鹽、蔥、紹酒、味精適量。

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圖片來源于太平洋攝影部落

　　制作方法：

　　1. 人參烘干研成粉末，凈核桃肉壓成茸;

　　2. 菜心在沸水中氽一下，漂入清水中;

　　3. 姜、蔥、雞肉洗凈;

　　4. 鍋置旺火，放雞肉、清水、姜塊、蔥結，燒開后撇去泡沫，再加上紹酒后移至小火燉至雞肉熟透，揀出姜、蔥，加核桃茸，加核桃茸、精鹽后再燉幾分鐘;

　　5. 將雞肉改切成長4厘米，寬1.5厘米的條，菜心放入碗內，雞肉條放上面，人參粉末、味精入湯中燜幾分鐘，攪拌盛入碗中即可食用。

　　健康提示：

　　現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。

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