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龍井蝦仁的做法——浙菜

2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  活蝦,龍井綠茶。

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酒香螺的做法——浙菜

  制作方法:

  1.活蝦去頭去殼,剖開背部,揀去泥腸,成凈蝦仁;

  2.將蝦仁在流水下沖洗至蝦仁呈玉白色;瀝干水分;加適量鹽、半個(gè)蛋清,攪一下至有黏性;再加適量雞精和淀粉攪拌均勻;腌漬至少半個(gè)小時(shí);

  3. 一小撮龍井茶,用小半杯85度的熱水泡開,靜至幾分鐘;濾去大部分茶水,留下茶葉和一兩口茶水的量備用;

  4.鍋加油燒熱(油可多些),將蝦仁倒入;迅速用筷子劃散;

  5.立即撈出控油;

  6.鍋內(nèi)留少量油,燒熱后倒入蝦仁滑炒;烹入少許料酒;然后將剩下的龍井茶葉和茶水一起倒入;大火翻炒片刻,即可出鍋。

  7.可擦些爽口的黃瓜絲做配菜。

  健康提示:

  蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化。

  (圖片來(lái)源于CFP)

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