食譜原料：

　　茄子2個、咸魚1塊。

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　　制作方法：

　　1.茄子洗凈，帶皮，切成粗條狀。

　　2.將茄子排放在微波爐專用盤子上，“叮”3~5分鐘，這里的時間可以靈活一點，只要把茄子“叮”至軟身即可。

　　3.馬蛟咸魚切碎粒。

　　4.砂鍋直接燒熱，下油，爆香姜絲、蒜蓉、咸魚粒。

　　5.倒入軟身的茄子，用筷子輕輕地翻勻，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘左右。喜歡吃口感爛一些的可增長時間。

　　6.其間要不時地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一點兒鹽和砂糖、生抽、味精，拌勻即可(由于咸魚很咸，所以鹽要少放，最好嘗著來)。

　　健康提示：

　　本食譜為粵菜的代表菜式。

　　茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)