食譜原料：

　　南豆腐1盒、豬肉餡100克。

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　　制作方法：

　　1、豆腐切小塊，蔥姜蒜切碎備用。

　　2、鍋內熱油，放入姜蒜末及肉糜，中火爆香后加入豆瓣醬，糖，醬油炒均勻。

　　3、倒入高湯，煮開后放入豆腐，小火燜煮5分鐘至豆腐入味，加入少許鹽調味。

　　4、芡粉和水調勻后慢慢倒入鍋中，直到濃稠后撒花椒粉拌勻，起鍋撒蔥花。

　　健康提示：

　　本食譜為川菜的代表菜式。

　　《本草綱目》：豆腐之法，始于漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)