食譜原料：

　　鴨半只、食鹽適量、姜1塊、料酒15克、植物油適量。

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　　制作方法：

　　1、嫩姜洗凈切片備用。

　　2、鴨子切小塊，用料酒腌15-60分鐘。

　　3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干。

　　4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開始爆。

　　5、鴨肉開始變干，微微發黃的時候，放入姜片繼續爆。

　　6、當姜片也開始變干了，倒出多余的油。

　　7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒干了，可以繼續添加料酒或者水。

　　8、水收干后即可出鍋。

　　健康提示：

　　本食譜為川菜的代表菜式。

　　鴨肉適用于體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用;對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)