食譜原料：

　　北豆腐10塊、豬大排300克。

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　　制作方法：

　　1、將黃豆腐完整地放在冷水鍋里，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現(xiàn)許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，并加蓋，否則豆腐不會起孔。

　　2、將豬排用開水川一下，以拔去血水。

　　3、起凈干鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上面，加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鐘，然后將豆腐取出，切成片即好。

　　健康提示：

　　本食譜為閩菜的代表菜式。

　　豆腐，經(jīng)豆磨爛，加以石膏或鹵汁而成，其性非溫。故書皆載味甘而咸，氣寒無毒，且謂寒能動氣。至云能和脾胃，正是火去熱除以后安和之語，并非里虛無熱無火溫補之謂也。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)