食譜原料：

　　兔肉400克，萵筍100克，花生仁(炒)80克，芝麻20克，辣椒(紅、尖、干)5克，泡椒10克，豆瓣辣醬15克，白皮大蒜10克，姜5克，料酒10克，香油10克，花椒3克，大蔥10克，鹽3克，花生油35克，淀粉(豌豆)15克。

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　　制作方法：

　　1. 兔肉洗凈切成丁，用淀粉上漿。萵筍洗凈，去皮，切成丁。

　　2. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后將兔肉放入鍋中，炸至金黃色撈出。

　　3. 鍋內(nèi)留油，放入蔥段、蒜瓣、姜末、泡辣椒末、豆瓣辣醬花椒、料酒、高湯、精鹽煸炒，再加入兔肉丁和萵苣丁，急火炒熟，灑入香油盛出，坐鍋點(diǎn)火倒油，放入干辣椒炸至變色后連同油一起倒在兔肉盤中，另鍋將花生及芝麻稍炒，撒在上面即可。

　　健康提示：

　　此菜可補(bǔ)充蛋白質(zhì)、高卵磷脂、低脂肪、鉀、鋅、硒、不飽和脂肪酸和維生素E，調(diào)節(jié)血脂，降低膽固醇，保護(hù)心血管。(圖片來源于CFP)