食譜原料：

　　鮮田雞腿500克，姜50克，干辣椒40克，花椒至少25克，香蔥5克，食用油500克(實耗40克)，料酒10克，鹽10克，味精5克，香油少許。

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　　制作方法：

　　1.先切除田雞腳蹼，再清洗干凈，然后撒上鹽與料酒，先把它腌制15分鐘。把姜切絲，但不宜太細。干辣椒剪成小段，蔥也切成小段待用。

　　2.大火起鑊，燒油，待油燒到六至七成熱，將腌制好的田雞腿撒入熱油內，略略炸4到5分鐘，撈出來，濾油。

　　3.另起鑊，加入食用油，倒入干辣椒段，花椒，姜絲，把它們煸炒，當辣椒要煸至金黃色，花椒快要發黑的時候，速速倒入走好油的田雞腿。同時加入烹料酒、鹽、味精，炒均勻后，出鑊，澆上麻油，撒上點香蔥即可。

　　健康提示：

　　田雞含有豐富的蛋白質、鈣、磷、糖類、水分和少量脂肪。(圖片來源于CFP)