食譜原料：

　　兔肉1000克，食鹽適量，蔥適量，蒜適量，花椒適量，泡紅椒適量，白砂糖少許。

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　　制作方法：

　　1、油燒熱至七成熟，放入花椒和糖，煸香。

　　2、倒入姜和蒜爆香。

　　3、倒入“大量的泡椒”，一定要大量的，不要吝嗇，川菜的一大特點就是輔料遠比主料多。

　　4、用大火使勁的翻炒，一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打開抽油煙機，要不嗆人的味道一定會讓您受不了的。

　　5、炒兔肉的時候先放入兔頭，因為兔頭不容易熟，這就像做魚的時候要先放魚頭一樣。

　　6、放入剩下的兔肉、繼續炒呀繼續炒。

　　7、放適量的鹽，可以嘗試著放。鹽量宜淡不宜咸，因為第二頓會比第一頓咸的!最后放入蔥爆香即可。

　　健康提示：

　　兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。（圖片來源于Pconline攝影部落）