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酥鯧畫的做法——浙菜

2011-04-06 11:00:50出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  鯧魚1000克。

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紅燒海鰻的做法——浙菜

  制作方法:

  1、鯧魚剖洗干凈,斬去頭、尾、肚襠,用斜刀片成1 厘米厚的片;

  2、將魚片放在碗內,加入黃酒、醬油25克、姜片10克、蔥白15克拌勻,腌漬15 分鐘后,取出攤平,待用;

  3、炒鍋置旺火上,注入熱水300毫升,放入蔥白10克、姜片5克、桂皮、桔皮1克,滾燒3 分鐘,揀去蔥白等調料,加入醬油35克、白糖和醋繼續燒沸,撇去浮沫,制成鹵汁;

  4、另取炒鍋一只,下入熟菜油,燒至八成熱,投入魚片,炸至金黃色時撈出;

  5、待油溫回升至八成熱時,將魚復炸至棕黃色,撈出瀝去油;

  6、魚片瀝油后倒入鹵汁鍋中,翻拌入味,裝盤即成。

  健康提示:

  本食譜為浙菜的代表菜式。

  鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發生。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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