教你幾款美味粽子的做法：

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　　1.臺式粽子

　　材料：

　　長糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。

　　做法：

　　將糯米洗凈，泡3小時備用;把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條，香菇泡軟后，去蒂切成條狀，再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時，咸蛋黃切半備用。

　　洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在1/3處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好后放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時。

　　2.綠豆鴨蛋粽

　　材料：

　　糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。

　　做法：

　　將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。

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　　3.陳皮牛肉粽

　　材料：

　　泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。

　　做法：

　　用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

　　4.百果粽子

　　材料：

　　糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。

　　做法：

　　先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

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　　5.嘉興肉棕

　　粽葉：

　　如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部(有兩個小尖尖)煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3至5分鐘就可以了，如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用籮把米控干，稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。

　　肉：

　　把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。

　　包粽子：

　　粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉，不然不好吃的。

　　煮粽子：

　　一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子煮3個小時。煮粽子中間千萬不要�；�，一定要保持水大開。

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