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醋

　　果味醋是一種介于飲料和醋之間的飲品。其實(shí)，果味醋早已大名鼎鼎。據(jù)稱，美國(guó)的巴門特洲有許多長(zhǎng)壽老人，就是以果醋為傳統(tǒng)飲品。據(jù)我國(guó)生產(chǎn)果味醋的廠家介紹，在飲料中加入醋的成分，目的是想讓大家盡可能多的吃醋，因?yàn)榇桌锩嬗性S多人們需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　那么，醋對(duì)人體健康究竟有什么益處呢?

　　從中醫(yī)角度講，五味入五臟，五味是酸苦甘辛咸，五臟呢，心肝脾肺腎，其中酸味能入肝臟，有一定的柔肝、養(yǎng)肝和護(hù)肝的作用。據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》和《本草綱目》記載，醋能夠殺蟲、解毒。另外，從目前的研究來(lái)講，醋具有一定的降脂減肥作用，同時(shí)對(duì)中老年的冠心病、心絞痛以及高血脂有一定的治療作用。

　　我國(guó)是世界上產(chǎn)醋最早的國(guó)家。我們現(xiàn)在使用的醋分為釀造和配制兩種。除了白醋中有部分配制醋外，大部分是釀造醋。釀造醋主要由糧食、水和鹽等釀造而成，只是不同的醋，由不同的糧食釀造。例如，香醋的主要原料是糯米，米醋則是大米，陳醋是由高粱釀造的，麩醋是以麩皮為主，這樣，醋中就含有了糧食等原料。醋具有許多營(yíng)養(yǎng)成分，比如氨基酸，維生素B1、B2，有機(jī)酸，蛋白質(zhì)，糖類等。醋在烹調(diào)加熱的過(guò)程中，能把其中的鈣、磷、鐵等成分溶解出來(lái)，十分利于肌體吸收和利用，所以，我們?cè)谄綍r(shí)的生活中，多吃一點(diǎn)醋是很有好處的。

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醋

　　那么在生活中，怎樣多吃醋呢?一種方法是，我們平時(shí)在炒菜、做湯、吃面食的時(shí)候，常放一點(diǎn)醋。另外一種方法就是有意識(shí)地喝一點(diǎn)醋。那么怎么喝呢?專家的建議量是每天喝兩次，每次3毫升，喝的方法是把醋兌上水喝，每天早晚各喝一次。為什么要兌水喝呢?因?yàn)槊糠N醋的酸度不同，如果酸度過(guò)高的話，直接喝下去，可能就會(huì)傷及口腔、咽喉和胃了。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上的醋五花八門，那么我們平時(shí)應(yīng)該怎么選擇呢?原來(lái)，不同的醋有不同的用法。比如涼拌菜吧，就應(yīng)該放陳醋，陳醋不但口感醇厚，而且酸度也比較高。像熏魚或者熏肉呢，就應(yīng)該放熏醋，熏醋是在米醋的基礎(chǔ)上加入熏醅釀造而成的，它有一種特殊焦香味。但是，我們還是覺(jué)得，應(yīng)該根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)選擇醋，因?yàn)榇桩吘故且环N調(diào)味品嘛。

　　任何東西都是有一定限量的，醋也不例外。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)健康成年人每天的食醋量是20毫升～40毫升。在《本草綱目》中李時(shí)珍說(shuō)，醋傷脾。專家也告訴我們，醋對(duì)某些人有一定的禁忌，比如脾胃比較弱的人、胃酸過(guò)多的人，還有就是做過(guò)膽囊切除手術(shù)以后的人，在半年之內(nèi)要盡量少食醋，最好是不食醋。另外，像骨頭受傷的人和肝硬化患者，最好不要吃醋。

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