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大蒜 

　　大蒜含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

　　農歷五六月，大蒜是深受人們青睞的佳蔬，尤其在北方，幾乎家家戶戶都把它當作時令新鮮蔬菜。

　　醫學家們指出，夏季預防血栓宜多吃大蒜。其科學依據為：

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大蒜

　　有研究證實：大蒜、洋蔥、胡蔥等具有使血液流暢，不易出現血栓的作用。血栓是因血小板凝聚而發生的。在正常狀態下，人體內的血小板凝聚因子(TXA )和阻礙血小板凝聚的生理活性物質(PG12 )絕妙地保持著平衡。但是，一旦到了老年期，就會失去這種平衡，PG12的生成受到抑制，從而容易發生血栓。

　　研究人員從作用很強的大蒜中發現了三種新物質;從洋蔥中也發現了多種活性物質，其中一種比較有代表性的消炎劑如消炎痛和阿司匹林還具有更強的抑制血小板凝聚的作用。這種活性物質就是我們在切或擦大蒜、洋蔥時散發出的那種刺人眼鼻的物質。

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