省工商局昨日通報稱，近期對武漢、荊州、宜昌市場抽查發現，50批次鮮肉有2批次不合格，其中在一家大型市場抽查的次鮮肉，發現存在萊克多巴胺殘留。

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圖片來源cfp

　　據介紹，萊克多巴胺是一種B類興奮劑藥物。肉豬吃了含這種興奮劑的動物飼料后，能夠提高30%左右的瘦肉率，但藥物會在豬肉尤其是豬肺中殘留。一旦這類殘留藥物的豬肉被人食用后，會對人體產生副作用。國家農業部門明令禁止將該藥物添加到動物飼料和飲用水中。

　　此外，另一批次鮮肉因為腐化變質，導致揮發性鹽基氮超標。

　　省工商局介紹，此前我省已多次進行瘦肉精專項整治，取得明顯成效，但顯然不法商販手段也在“升級”，開始使用其他非法的替代藥物給肉豬增瘦肉。

　　萊克多巴胺

　　英文名稱：ractopamine

　　原料名稱：翻譯成萊克多巴胺也有人翻譯成雷托巴胺

　　化學名稱：1-(4-羥基苯基)-2[1-甲基-3-(4-羥基苯基)-丙氨基]-乙醇鹽酸鹽

　　理化性質：可溶于水，微溶于丙酮，可溶于乙醇，PH值：6～7，呈中性，熔點：159.8℃

　　質量標準：最低含量99%(高壓液相法)

　　化學分子式：C18H23NO3Cl

　　分 子 量：337.83

　　海關編碼：2922.1100

　　化學分類：苯基乙醇胺類

　　用　途：鹽酸萊克多巴胺是一種醫藥原料，一種可用于治療沖血性心力衰竭癥的強心藥。還可以用于治療肌肉萎縮癥，增長肌肉，減少脂肪蓄積，并對胎兒和新生兒生長有益。美國FDA在2000年批準，可以用于動物營養重新配劑，廣泛地用于畜牧業和養殖業。可以同時提高動物的日增重，提高飼料利用率，提高動物的蛋白質含量。

　　PAYLEAN(萊克多巴胺)對商品豬的影響和利用

　　商品豬生產者的目的是高效率地生產出瘦肉率高質量好的豬肉以跟其他的動物產品競爭。瘦肉胴體的定價系統導致了對瘦肉生長速度、胴體瘦肉率和飼料報酬的進一步選擇。健康、營養和設備管理策略的推行都是為了盡可能地提高瘦肉生長效率。但是鹽酸克倫特羅在全世界養豬業中的使用都是違法的，最近美國FDA批準的鹽酸萊克多巴胺在豬中使用后，美國養豬戶把使用前后是"黑夜與白天的差別"。應承認鹽酸萊克多巴胺能否在中國批準生產和使用

　　Paylean是一種飼料添加劑，是美國Elanco Lilly公司的注冊商標并被美國FDA于今年7月份批準生產僅在養豬生產中使用，它能進一步提高肌肉組織生長速度和效率。它含有萊克多巴胺的鹽酸鹽，是提高肌肉蛋白生長和飼料效率的小分子。Ractopamine是phenethanolamines成員之一。Paylean不是一種激素、類固醇、抗生素，也不是生物工程產物。它已經被證實在150~240的最后90磅體重期間的飼料中添加4.5~18克/噸，已經被美國食品藥物管理局廣泛而反復評估了其有效性和安全性。大量的試驗證明ractopamine添加量在18克/噸在商品豬上市前90磅的效果。在這些試驗中，ractopamine提高無脂瘦肉34%。Ractopamine在提高生長速度的同時降低了采食量。第10肋背膘厚降低13.7%，瘦肉量提高11%，屠宰率能從73.3%提高到74.4%，產生增加1.5%的效果。

　　Ractopamine的最適用量和銷售策略將由添加ractopamine通過不同質量的胴體定價系統，為養豬生產者帶來的額外收益決定，當瘦肉比肥肉的價格高得多時，paylean 的用量和使用期就可以增加。 飼料成本、市場價格和豬肉加工定價系統均影響paylean的最佳添加量。已經證實Paylean 對豬肉品質有很小的影響，Ractopamine 在提高肌肉中的蛋白質含量時也提高了后腿的可加工比例。豬肉風味鑒定小組發現paylean的與對照組的多汁性、風味和嫩度均無區別， 有2個試驗表明添加后能使豬肉產生略高的剪切力。就瘦肉生長速度、瘦肉飼料轉化率和胴體瘦肉率而言，Paylean的最適添加量和添加時機取決于胴體瘦肉的定價，主要是因添加Paylean而獲得的額外瘦肉的報酬來決定。