為什么饅頭比面條更營養(yǎng)？
2010-11-23 10:11:40出處：PCbaby作者：佚名
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饅頭
面條
饅頭的營養(yǎng)
面條的營養(yǎng)
饅頭和面條哪個更營養(yǎng)
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酵母可以保護(hù)肝臟 讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。 這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。 但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會使面團(tuán)產(chǎn)生酸味，只有酵母發(fā)酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營養(yǎng)價值。
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