什么是人工合成豆腐?

　　日前，東西湖工商部門查處一問題豆腐工廠，揭開了“人工合成豆腐”的面紗。雞蛋有人工造的，豆腐還能人工合成？人工合成豆腐是用什么來做的呢？原來是用大豆分離蛋白、變性淀粉、白色素等合成豆腐，該工廠假冒外地注冊品牌生產銷售豆腐，諷刺的是銷路還不錯。

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　　蘇州某食品公司舉報豆腐產品被仿冒

　　日前，東西湖工商部門接到蘇州某食品公司舉報：5月份開始，該公司的產品“千頁豆腐”在湖南、湖北的銷量嚴重下降。經調查發現，在湖北黃石、荊州、宜昌以及湖南岳陽、常德等地，有多家經銷商銷售該公司“千頁豆腐”，產品外包裝一模一樣，難以分辨。同時，常有武漢的保溫貨車往這些地方送貨，而進貨地點為武漢白沙洲大市場的“林海經營部”。

　　工商人員在調查中發現，漢口張公堤邊一個院子內有家工廠專門生產“千頁豆腐”，工廠從4月份就開始生產。工廠的3個防盜門每天都緊閉，白天沒有運作，晚上所有的窗簾仍全部遮掩。僅能聽見工廠機器運行的聲音，偶爾看到身穿白色大褂的人員從側門進入。

　　此后，報料人反映在漢口后湖鄉三金潭村的一處房屋里也有一家類似作坊。而讓工商人員驚訝的是，假冒產品上除了廠名、地址衛生許可證號等與該公司產品一致外，外包裝袋上還有其正宗產品獨有的激光防偽標志。“這套激光制版機價值在800萬元左右，可見提供包裝袋的印刷廠規模相當大。”蘇州廠方人員楊帥鋒表示。

　　工商暗訪揭開人工合成豆腐造假窩點

　　接到舉報后，東西湖工商部門趁夜對張公堤附近的豆腐生產工廠進行查處。當執法人員趕到時，現場4名工人正在加工“千頁豆腐”。一名周姓工人交代，現場將大豆分離蛋白、大豆油、變性淀粉、鹽、味精按一定比例進行混合，用攪拌機攪拌，然后加入冰塊和色素繼續攪拌，盛入模具盒后放入蒸柜蒸熟，最后是封包裝。

　　工商人員在現場發現用于生產豆腐的大豆分離蛋白47包，20千克重大豆油16桶，食品專用變性淀粉25千克共計9包，外包裝標明“白色素”的500克重食品添加劑7桶，以及全自動真空包裝機、封口機等。

　　據工商人員調查了解，該豆腐工廠老板鄒某，住在漢口后湖鄉三金潭村，所生產的假冒“千頁豆腐”通過白沙洲大市場售往外地，沒有辦理營業執照和衛生許可證等。

　　鄒某承認，自己與蘇州某食品公司沒有任何關系，因為衛生許可證沒有辦下來，所以就用別人的包裝進行生產銷售。“包裝是按照報紙上的廣告電話聯系后，將錢打入對方賬戶，對方通過物流將包裝發送過來。”

　　因涉嫌生產銷售侵犯他人注冊商標專用權的商品，工商人員對相關物品進行扣留。

　　人工合成豆腐生產“秘訣”：大豆分離蛋白添加劑制成

　　與通常以大豆為原料生產的豆腐不同，工商部門此次查處的假冒他人品牌的豆腐可以說是合成的，那么，其所用的添加劑是否有害呢?

　　記者看到，這種用大豆分離蛋白制成的豆腐有點類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔。據了解，大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種蛋白類補充品，常應用于飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中。變性淀粉是一種改性過的可食用淀粉，而“白色素”是一種無毒、無味的白色粉末，常用于食品增白。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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