>>標準

　　食品添加劑標準將出臺

　　食品添加劑標準出臺將有日程表。通知要求衛生部制定食品添加劑新品種國家標準，2011年年底前要制定并公布復配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標識標準。

　　對暫無國家標準的食品添加劑，有關企業或行業組織可以依據有關規定提出參照國際組織或相關國家標準指定產品標準的申請，衛生部會同有關部門要加快食品添加劑標準指定。衛生部、質檢總局要盡快制定出臺相關措施，做好標準指定完成前的生產許可和監管銜接工作。

　　>>自律

　　年內建立食品企業安全信用檔案

　　在食品安全監管的過程中，食品企業起著至關重要的作用。通知要求強化企業誠信自律，并提出，2011年年底前，各監管部門按系統對所有食品生產經營者建立食品安全信用檔案。

　　同時，食品和食品添加劑等行業組織要切實負起行業自律責任，積極組織企業開展自查自糾和內部監督，加強行業監督和培訓，及時發現行業中存在的問題，未能及時發現并報告的要通報批評。

　　本報記者孫乾

　　解讀

　　嚴格了添加劑在餐飲業的使用

　　據中國農業大學食品科學與營養工程學院朱毅副教授介紹，食品添加劑在現實中的使用情況目前主要存在的問題是把非法添加物當作食品添加劑、超量和超范圍使用食品添加劑。她說，國務院辦公廳此次下發的關于食品添加劑的文件，其側重點在三方面。

　　其一，更加嚴格了食品添加劑在餐飲服務環節的使用規定，而此前餐飲業添加劑使用規范是缺失的。最近媒體報道特別多的一滴香和牛肉膏就是突出的例子，事實上，我國目前大小企業生產上千種香料，卻只有40多種國家標準，相關標準的缺失導致監管存在盲區，這次文件也著力解決此問題。

　　第二，關注了標簽標示的問題，市場上品種繁多的食品添加劑，大都在包裝說明中標明了用量，但其化學成分卻很少全部列出，這其中涉及的知識產權保護問題可能是有關部門沒有注意到的。

　　第三，承諾在2011年年底前要制定并公布復配食品添加劑通用安全標準。所謂的復配食品添加劑，是將幾種食品添加劑根據一定的加工工藝配制成一種復合物，添加到食品中，達到人們對食品的品質、口感的改善或加工食品的要求。而這個環節中，需更加關注的是添加劑復配后的安全性、穩定性，制定出合理的衛生標準，避免食品安全事故的發生。

　　本報記者王維維

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