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　　嬰幼兒是小兒體格發(fā)育迅速增長的時期，此期的食物應(yīng)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富和易于消化，以供生長的需要。特別是蛋白質(zhì)，它是機體組成一切細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，并參與體內(nèi)的血漿蛋白、血紅蛋白、激素、維生素、抗體和酶的生成和代謝，與成人相比，嬰幼兒需求蛋白質(zhì)相對為多，如一旦攝入不足，則可使機體抵抗力降低、消瘦、發(fā)育緩慢，甚至發(fā)生貧血和水腫等疾病。

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