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　　烹飪會影響食物中的維生素C含量嗎

　　維生素C是溶于水的，因此它對光和熱都比較敏感。為了盡可能保存食物中的維生素C，下面是一些購買和烹飪要領：

　　(1)購買那些已經熟了的水果，或等待水果熟了再給寶寶吃。因為成熟的水果、蔬菜包含更多的維生素C。

　　(2)購買的蔬菜水果，盡量存放在陰冷的地方(哪怕冰箱也是可以的)，以避免維生素C的流失。

　　(3)如果有可能，最好在購買回水果后的當天或一兩天內喂給寶寶，否則如果在冰箱里存放后再拿出來，里面的維生素C也會流失一部分。

　　(4)最好給寶寶吃自己烹飪的食物，而不是購買超市里現成的嬰兒食物，那些食物經過更多的加工過程，會流失更多的營養素。

　　(5)寶寶吃的水果或蔬菜最好是沒有削皮的，因為絕大多數營養都儲存在果皮里或果皮下。當然為了防止果皮上的殘留農藥危害寶寶健康，在給寶寶吃之前有必要用環保洗滌劑進行清潔。

　　(6)月齡較小的寶寶喂水果的時候，有的爸爸媽媽習慣于將水果烹熟。注意只要剛熟就可以，不必烹得太爛，那樣會破壞食物中的維生素C，讓其迅速流失。

　　(7)烹飪水果、蔬菜的時候，蒸的方式比煮的方式好，因為蒸的時候，維生素C流失的量更小。盡管很多爸爸媽媽不喜歡用微波爐烹飪寶寶的食物，但研究顯示微波爐烹飪比用鍋蒸的方式能保存食物中更多的維生素C。

　　(8)如果你平時在生活中就是喜歡用煮的方式來為寶寶烹飪蔬菜和水果，那么注意把這些湯汁也一同喂給寶寶，因為里面有大量溶解了的維生素C。

　　(9)不要在銅的鍋中烹飪水果和蔬菜，那樣也會加速維生素C的流失。

　　(10)綠色蔬菜在烹飪的時候，時間要盡可能短，讓菜葉出鍋的時候看上去仍然是鮮艷的綠色。