食譜原料：

　　海蝦、雞蛋、面包。

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　　制作方法：

　　1、蝦洗凈，剪去蝦足觸鞭，在蝦脊背割一刀，取出沙線。

　　2、將蝦從中間一切兩段， 頭、尾部分兩段備用。將蝦尾部分擇去腹節(jié)，留蝦尾。

　　3、雞蛋青、蛋黃分別盛兩小碗內(nèi)待用。

　　4、將蝦肉嶄成細(xì)茸盛碗內(nèi)，加料酒、精鹽、味精、姜米、雞蛋青攪拌均勻。

　　5、面包切長方N塊。在每塊一面抹上蛋黃，一端插上蝦尾。

　　6、再抹上蝦泥，沾上芝麻待用。

　　7、炒鍋熱油放蔥姜蒜、蝦頭部分段煸炒，用手勺擠出蝦腦，烹料酒，加少許精鹽味精，加白糖、番茄醬煨靠入味、收汁。

　　8、將靠好的蝦頭部分加香油后出鍋，用筷子夾起擺放盤中間。

　　9、炒鍋熱油，將面包蝦托放入炸成金黃色，撈出碼在蝦頭外圍。

　　健康提示：

　　本食譜為浙菜的代表菜式。

　　蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。(圖片來源于Pconline攝影部落)