隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人飲食常大魚(yú)大肉，平時(shí)也因工作忙碌而沒(méi)時(shí)間運(yùn)動(dòng)，肥胖常因此會(huì)找上門(mén)。肥胖常常伴隨著許多高危險(xiǎn)的疾病，如患冠心病及糖尿病等與肥胖相關(guān)疾病的機(jī)會(huì)就會(huì)增加，實(shí)在是不可忽視的議題。

　　下面列舉的一些我們?cè)谌粘Ｉ�活中�?huì)接觸到的食物，它們可是造成肥胖的禍?zhǔn)字�一，所以記得�?dāng)我們遇到這類食物時(shí)，必須要適量食用。

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　　1. 鹽

　　美味的料理，需要由各種醬料來(lái)調(diào)味，但在使用各類醬料時(shí)，往往都含有大量的鹽。如果攝取過(guò)多鹽份，身體為了平衡體內(nèi)的電解質(zhì)與鹽份，只好留住更多的水來(lái)稀釋那些鹽份。如果又不喝水，身體內(nèi)能稀釋的水分減少，鹽份排不出去，水腫就狀況就不會(huì)改善，造成人看起來(lái)遲緩且肥胖。

　　2. 過(guò)多的碳水化合物

　　你的肌肉儲(chǔ)存一種稱之為肝醣(glycogen)的碳水化合物，主要存在肝臟與肌肉內(nèi)，不過(guò)含量并不高，通常被當(dāng)成備用的能源，在葡萄糖供應(yīng)不足時(shí)可以迅速分解以供利用。肌肉的肝醣可以增加肌肉的耐力，延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)的時(shí)間。運(yùn)動(dòng)員們進(jìn)行如馬拉松的長(zhǎng)時(shí)間耐力競(jìng)賽時(shí)，體內(nèi)的糖分可提供約半小時(shí)的能量。

　　因此，如果增加人體內(nèi)的肝醣存量，理論上就能夠促進(jìn)耐力項(xiàng)目的表現(xiàn)。但增加肝醣的量也必須付出代價(jià)，儲(chǔ)存每克的肝醣需額外儲(chǔ)存大約三克的水。所以，除非你明天要跑馬拉松，否則并不需要所有這種儲(chǔ)備能源。

　　3. 過(guò)多生食

　　現(xiàn)代人為了健康，生菜沙拉或是生機(jī)飲食成為一種流行。但是除了考量生食蔬菜的農(nóng)藥殘留，有研究也發(fā)現(xiàn)，半碗熟的紅蘿卜和一碗生的紅蘿卜提供的營(yíng)養(yǎng)素相同。所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，吃熟食也比較不會(huì)過(guò)飽。

　　另外，生食蔬菜因?yàn)闆](méi)有經(jīng)烹調(diào)軟化纖維，所以患有胃炎和十二指腸潰瘍等胃腸道疾病的患者，最好都不要生吃蔬菜，免得腸胃道受不了。我們可用煮熟的蔬菜、少量不加糖的干果和罐頭水果取代生食，提供身體所需的養(yǎng)分，也節(jié)省腸胃道空間。

　　4. 含氣的食物

　　吃了容易產(chǎn)氣的食物，很容易造成脹氣。某些食物在胃中容易產(chǎn)生較多的氣體，如豆莢、黃花椰菜、花椰菜、甘藍(lán)菜、洋白菜、洋蔥、胡椒、葡萄、西瓜、香瓜、柚子和柑橘等。

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　　5. 嚼口香糖

　　你應(yīng)該意想不到嚼口香糖時(shí)會(huì)吸入空氣。空氣進(jìn)入你的腸胃道，并造成壓力、膨脹并使小腹突出。

　　6. 油炸食物

　　富含脂肪的食物，特別是各種炸物，消化的特別慢，容易使腸胃會(huì)感到不適，造成你感覺(jué)過(guò)重和虛胖。不同的油脂差別在于脂肪酸比例的不同。脂肪酸可分成飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等三類。食物中如全脂奶、蛋、肉、糕餅及點(diǎn)心等原本就含有較多的飽和性脂肪酸，所以建議以含有單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸的植物油為主。

　　多元不飽和脂肪酸雖然可降低體內(nèi)壞的膽固醇，但也會(huì)降低身體內(nèi)好的膽固醇。而單元不飽和脂肪酸相較于飽和脂肪酸，不但會(huì)降低壞的膽固醇，更不會(huì)使體內(nèi)好的膽固醇減少。所以對(duì)有心血管疾病的人或血脂高的人，更應(yīng)該選擇含單元不飽和脂肪酸較高的油脂。

　　7. 糖醇

　　木糖醇(xylitol or maltitol)是一種糖的替代品，它存在于許多水果、蔬菜之中。其常被加入到低卡路里或低碳的食品中，如口香糖、餅干、和能量棒(energy bars)，熱量比葡萄糖、白砂糖小得多，深受廣大糖尿病患和肥胖者的歡迎。但人的腸胃道像纖維，并不能吸收大部份這些養(yǎng)份，糖醇會(huì)產(chǎn)生氣體，使胃部脹大和腹瀉。

　　8. 辛辣食物

　　用黑胡椒、豆蔻、丁香、辣椒粉、熱醬汁、洋蔥、大蒜、烤肉醬、芥末、蕃茄醬或醋等醬料調(diào)味過(guò)的食品，都可能刺激胃酸分泌，導(dǎo)致胃發(fā)炎。胃表面有一層黏液層，其上為胃酸、下為黏膜。黏液層正常者，偶爾吃辣的影響不大;但如果常吃辣，容易破壞黏液層、傷及黏膜，造成發(fā)炎或潰瘍。

　　9. 碳酸飲料

　　你認(rèn)為碳酸飲料的這些泡沫最終會(huì)到哪去?碳酸飲料中的二氧化碳會(huì)刺激胃液分泌，胃酸過(guò)多容易感覺(jué)腹脹，降低食欲，而減少日常飲食攝食。

　　10. 高單寧酸的飲料

　　酒類、咖啡、茶、熱可可和酸性果汁，每一種飲料的酸度皆高于平均值，會(huì)刺激胃酸分泌、引起腹脹、減慢腸蠕動(dòng)，便容易便秘。

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