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　　2.生食大蒜預防癌癥

　　高溫破壞蒜胺酸酶，該物質是大蒜中最重要的抗癌和提高免疫力的酶。來自賓夕法尼亞州立大學和美國癌癥研究中心的科學家研究發現：將切碎的大蒜放置10—15分鐘后再加熱，大蒜能產生一種可以有效阻止熱量破壞的化學物質。如果沒有時間等，那您可以直接食用生大蒜，將它與番茄醬、洋蔥末以及少許橄欖油一起抹在烤面包片上，制成簡單的蒜香面包。