營養學家們建議：吃肉時首先應遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。

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　　畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉

　　畜肉中，豬肉的蛋白質(蛋白質食品)含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。禽肉是高蛋白低脂肪的食物，不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學結構更接近橄欖油(油食品)，主要是不飽和脂肪酸，能起到保護心臟的作用。

　　以油脂的含量來說，4條腿的動物(豬牛羊)多于2條腿的動物(雞鴨)，2條腿的動物又多于沒有腿的動物(海鮮)。