點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)>>

　　土雞蛋不是“更營(yíng)養(yǎng)”的代名詞

　　大多數(shù)人認(rèn)為土雞蛋個(gè)頭小、蛋殼顏色深、蛋黃又大又紅、吃起來(lái)香、口感好，因?yàn)橥岭u都不吃飼料，放在大自然散養(yǎng)，產(chǎn)的蛋也更加綠色營(yíng)養(yǎng)。正是因?yàn)閷?duì)環(huán)境要求高，土雞散養(yǎng)規(guī)模小、產(chǎn)量少，傳統(tǒng)意義上的土雞蛋在市場(chǎng)上基本見(jiàn)不到。

　　專家指出，土雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖各有側(cè)重，其實(shí)可忽略不計(jì)。有項(xiàng)研究顯示，傳統(tǒng)農(nóng)村散養(yǎng)方式產(chǎn)的雞蛋和集中式飼養(yǎng)產(chǎn)出的雞蛋，所含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量基本一致。

　　由此可見(jiàn)，土雞蛋并不是“更加營(yíng)養(yǎng)”的代名詞，它和普通雞蛋的不同更多體現(xiàn)在口感上。土雞蛋中的不飽和脂肪酸含量較高，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來(lái)。若非要究其不同，畜牧學(xué)方面的研究資料和食品測(cè)定數(shù)據(jù)顯示，土雞蛋和普通雞蛋相比，歐米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些，對(duì)促進(jìn)膽固醇的代謝確實(shí)有些好處。但最重要的是千萬(wàn)別把普通雞蛋當(dāng)成土雞蛋購(gòu)買。

　　另外，有專家對(duì)土雞蛋的安全性提出質(zhì)疑。專家表示，在放養(yǎng)土雞的過(guò)程中，多數(shù)要補(bǔ)喂全價(jià)飼料，產(chǎn)蛋環(huán)境的衛(wèi)生狀況也不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性也較大;而雞場(chǎng)周圍隔離帶、防疫、衛(wèi)生消毒、免疫及免疫監(jiān)測(cè)等設(shè)施都有嚴(yán)格的要求，如果從這方面考慮，顯然是雞場(chǎng)的蛋更安全。

營(yíng)養(yǎng)美食推薦文章：

　　1.罐燜牛肉的做法>>>

　　2.蒜蓉辣醬培根炒意粉的做法>>>

　　3.香菇魷魚湯的做法>>>

　　4.洋蔥比薩的做法——意大利料理>>>

　　5.意式糯米腸的做法>>>

　　6.海鮮芝士焗意面的做法>>>

　　7.韓式泡菜炒五花肉的做法>>>

　　8.寄鍋的做法——日本料理>>>

　　9.烏雞小棗枸杞湯的做法>>>

　　10.芝士手卷的做法>>>