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　　安全新鮮是第一指標

　　在日常選購雞蛋時，不少人認為個小、粉殼、蛋黃大且呈橘紅色的就是真土雞蛋。專家提醒，這是不少商家混淆視聽的一種方法。粉殼蛋只是模仿土雞蛋的外表特征。通常，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交出來的就是粉殼蛋。

　　為了使蛋黃顏色加深，也可以在雞飼料中添加色素。專家提醒，不管購買哪種雞蛋，安全、新鮮是第一指標，大品牌且有消毒等國家標準認證的才是首選。

　　“在購買雞蛋時，有一些小竅門，可以幫你挑到最新鮮的雞蛋。”專家說：“一看：鮮蛋蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之為陳蛋。二搖：輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。”

　　此外，輕握雞蛋對光觀察，好蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，有小氣室;陳蛋則呈灰暗色，空室較大。而且對于蛋黃顏色過于鮮艷的雞蛋要特別警惕。（圖片來源于Pconline攝影部落）

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