最劃算吃法：茄子鹵

　　食譜原料：

　　茄子3個，雞胸肉150克(按個人口味可以是豬肉、牛肉)，雞蛋3個，青紅彩椒各1/2個，洋蔥1/2個，大蒜2小粒；

　　八角1顆，生抽2湯匙，老抽1湯匙，糖1湯匙，XO醬1茶匙(這是按我個人喜好加的)，生粉2茶匙，水適量；

　　糖、鹽、胡椒粉、香油、紹酒、生粉。

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圖片來源CFP

　　制作方法：

　　1. 雞胸肉用攪拌機攪碎，加雞肉調料腌制備用；

　　2. 茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切塊，加適量鹽攪拌均勻，進微波爐熱15分鐘；

　　3. 雞蛋打散放適量鹽;洋蔥切碎，青紅椒切塊，大蒜拍扁；

　　4. 雞蛋炒熟盛起備用，青紅椒爆炒盛起備用，茄子熱好后再起油鍋煸一下，盛起備用；

　　5. 起油鍋爆香洋蔥碎，放入雞肉碎炒香，加入大蒜、八角、醬油(生抽老抽)、糖和XO醬，再放入煸好的茄子，加水煮開，再加入雞蛋塊和青紅椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。

　　健康提示：

　　1. 肉可按個人口味用豬肉、牛肉等，最省事的方法就是買絞好的肉，如免治牛肉、免治豬肉等；

　　2. 茄子進微波爐先熱15分鐘是為了減少之后干煸茄子的時間；

　　3. 調料的種類和量可按個人口味調整，加一勺XO醬只為味道更鮮美，可是加其他醬如海鮮醬、蒜蓉豆豉醬等；

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